向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,此时

  • A: 蛋白质变性析出
  • B: 蛋白质变性,但不析出
  • C: 蛋白质沉淀但不变性
  • D: 蛋白质变性,冷却又复性
  • E: 蛋白质水解为混合氨基酸

答案:

解析: