谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时，损失最多的营养素是对谷类营养价值影响较小的烹调方法是

  • A: 加碱
  • B: 油炸
  • C: 过水
  • D: 烧烤
  • E: 发酵

答案：

解析：

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