专属酸碱催化：

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• 精氨酸酶催化L精氨酸水解为L鸟氨酸与尿素，属于
• 精氨酸酶催化L-精氨酸水解为L-鸟氨酸与尿素，属于（）
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• 蛋白质可被酸、碱和蛋白酶催化，使蛋白质分子断裂，分子量逐渐变小，成为分子量大小不等的肽段和氨基酸，此反应属于